Гастропроєкт «Курінь», що спеціалізується на козацькій польовій кухні, розпочав роботу на новому місці. Команда закладу офіційно залишила територію Благовіщенського ринку та відновила діяльність на фудхолі «7-й Склад».
Переїзд став наслідком складного зимового періоду. Через відсутність опалення температура в робочій зоні в січні опускалася до критичних +2°C. Крім того, бізнес не витримував високої орендної ставки, надмірних тарифів на електроенергію та скарг гостей на незручну локацію, що призвело до серйозних фінансових труднощів.
Проєкт не зміг забезпечити заплановані благодійні відрахування за час перебування на базарі. Власники витратили близько 1 мільйона гривень власних коштів, аби перекрити збитки та своєчасно виплатити зарплати співробітникам.
Мер’ям Йол, операційна директорка фонду «Волонтерська», підкреслює символізм назви. Вона наголошує, що концепція «Благовіщенського» походить не від локації, а від ідеї несення благої вісті, яка не обмежується стінами базару.
Ідея «Куреня» з’явилася ще в лютому 2025 року. Команда вже 15 місяців поспіль докладає зусиль для того, щоб заклад почав генерувати кошти на благодійність, і тепер очікує прибутковості після релокації.
Нова площадка розташована в центрі міста, де колектив протягом двох років розвивав інший проєкт — «Лавку деокупації». Зараз перед бізнесом стоїть чітке завдання: стабілізувати показники та вийти на самоокупність.
Приватний інвестор вклав приблизно 4000 доларів у переїзд та облаштування простору. Важливо, що всі організатори продовжують виконувати свої функції на добровільних засадах, мінімізуючи витрати.
Адаптація під умови фудхолу призвела до змін у меню. Команда оновила пропозиції:
- Повернуті на запит клієнтів фірмові перепічки.
- Збережені в асортименті бурячковий квас та «Ципля».
- Додані літні позиції: холодник на буряковому фреші та куряча шпундра з томатами й кагором.
Найближчі місяці заклад функціонуватиме на «7-му Складі». Подальша робота залежатиме від безпекової ситуації в регіоні.
Адреса: Харків, Скрипника, 7
Графік роботи: 12:00–21:00 (середа–неділя)
Instagram: @blagokurin