Попри воєнні виклики, київська гастросцена продовжує оновлюватися: восени в місті з’явилися заклади з медовими коктейлями, церемоніальною матчою, кримськотатарськими стравами та британськими пивними традиціями. Про це повідомляє NV Food, зазначаючи також про відкриття чайних барів у Octo Tower, нового пабу на Січових Стрільців, ресторану сучасної української кухні та кафе у стилі вабі-сабі.
На Великій Васильківській, 23 запрацювало кафе Oishi Ba, в основі якого лежить японська концепція вабі-сабі. Меню створив мішленівський шеф та інвестор Джефрі Велла, а кухнею керує Володимир Попович. Гостям пропонують рамен, роли, бургери, борщ, качку по-пекінськи й авторські варіації популярних страв.
Бар «Рій» на Верхньому Валі, 20 став новим проєктом, що продовжує традицію барів Cikera, спеціалізованих на медових алкогольних напоях. Бармен Ілля Трубіцин поєднав класичні коктейлі з власними медовими інтерпретаціями. До напоїв подають алкогольні желейки, сублімоване морозиво, равликів та м’ясно-сирні тарілки українського крафту.
The Gentlemen Pub на Січових Стрільців, 11 – робота Павла Онуфріка, автора Passenger, Capo di Monte та By Italy. Заклад зосереджений на пивній культурі та має понад 15 видів розливного й крафтового пива. У меню є борщ із телятиною, бургер з яловичиною, фіш енд чипс та крафтові чипси.
На Рейтарській, 15-А відкрилася кав’ярня Seaters – перший об’єкт мережі, яку запускає ресторатор Віталій Кононикін, відомий барами Twins та Koi у Дніпрі. Тут готують власну обсмажку кави, випічку, салати та сендвічі.
Ресторан «Яш» на Великій Васильківській, 34, створений командою Manana Family, пропонує поєднання українських, близькосхідних і центральноазійських страв. Страви відповідають халяль-принципам: подають самаркандський плов, кримськотатарську кюрзе, узбецький лагман, долму, кілька видів самси, янтиків і чебуреків. Кераміка виготовлена майстрами з Одещини та Карпат вручну.
Другий заклад мережі «Галушка» відкрився у ТРЦ Respublika Park. Меню базується на полтавській традиційній кухні та включає каші, галушки, банош, зрази, форшмак, качану кашу з білими грибами й борщ з вишнею.
E.M bar на Тарасівській, 18 працює без класичного меню: бармен Михайло Міщенко готує авторські коктейлі вартістю 373 гривні, орієнтуючись на побажання або настрій відвідувачів. У закладі проходять художні виставки.
У комплексі Octo Tower на Мечникова, 5 відкрилися два чайні бари. YaBao спеціалізується на церемоніальних чаях – від китайських білих, зелених, червоних і жовтих сортів до улунів, пуерів і українських ферментацій з ягодами та травами. Matcha Cult пропонує японську матчю бренду Matcher у поєднанні з десертами від Kasuteira.
28 листопада на Ярославовому Валі, 37 запрацює другий Soul Cafe. В інтер’єрі передбачені вінтажні меблі та елементи декору, а також простір для виставок робіт українських художників та фотографів. Гості матимуть змогу замовити сніданки протягом усього дня, борщ з ребром, пасту з мітболами альтернативного м’яса, дитяче меню й веганські напої.