Глобальний ринок апельсинового соку зазнає стрімких змін — через масове ураження дерев хворобою «ґрінінг» виробництво соку різко скоротилося. Виробники змушені вдаватися до ароматичних добавок і шукати нові джерела сировини, аби зберегти знайомий споживачам смак.
За даними Bloomberg, виробництво апельсинового соку у світі впало до найнижчих показників за останні 40 років. Особливо сильно постраждали плантації в США та Бразилії — країнах, які тривалий час залишалися лідерами ринку.
Хвороба, яка знищує врожаї
Поширення «ґрінінгу» (greening disease) спровокувало істотне зменшення кількості та якості плодів. У Флориді цього року очікують найгірший урожай апельсинів з 1930-х років. Хвороба деформує фрукти, робить їх гіркими та непридатними до використання у соковій промисловості.
Як наслідок, ціни на концентрат апельсинового соку досягли рекордних 5 доларів за фунт. Водночас споживчий попит у США за останні 25 років впав майже вдвічі — через зростання інтересу до напоїв з меншим вмістом цукру.
Смак із лабораторії
Щоб втримати сталий смак напою, компанії використовують ароматизатори з натуральних інгредієнтів. Раніше їх виготовляли переважно з апельсинових шкірок, однак нині цієї сировини бракує. Частина добавок тепер узагалі не містить цитрусових компонентів.
Провідні виробники, зокрема Kerry Group та IFF, створили нові підсилювачі смаку, які дозволяють покращити аромат навіть з менш якісних плодів. Це рішення дає змогу зменшити витрати на виробництво до 25% без істотної втрати смакових характеристик. У Флориді, де ситуація найкритичніша, відкрили спеціалізований центр для вивчення альтернативних смакових профілів.
Нові постачальники замість Флориди
У зв’язку з кризою низка компаній повністю відмовилися від закупівель апельсинів у Флориді. Так, бренд Uncle Matt’s Organic змістив свою увагу на інші регіони США та Мексику, де дерева поки не уражені хворобою.
Зараз основними джерелами сировини стають Техас, Каліфорнія та мексиканські ферми. Це не лише допомагає забезпечити безперервність виробництва, але й зменшує залежність від традиційних центрів вирощування апельсинів.
Ринок соків адаптується до нових реалій, однак споживачам варто бути готовими до того, що смак «класичного» апельсинового соку вже ніколи не буде таким, як раніше.