У першому півріччі 2025 року відвідуваність закладів громадського харчування в Україні знизилася, проте середній чек зріс. Про це свідчать результати дослідження компанії Poster.
Єдиним сегментом, який утримав стабільний рівень гостей, стали суші-заклади. У решті форматів падіння відвідуваності коливається від 7% до 16% у порівнянні з аналогічним періодом 2024 року.
При цьому середній чек у закладах зріс на 17% і тепер становить 171 гривню. Найбільше подорожчали:
- бари – 476 грн (+19%);
- кав’ярні – 108 грн (+18%);
- кафе – 307 грн (+17%);
- ресторани – 675 грн (+17%);
- піцерії – 324 грн (+16%);
- пекарні – 82 грн (+14%);
- суші – 670 грн (+12%).
Загальна виручка українських закладів громадського харчування зросла на 5%. Водночас експерти зазначають, що причиною зростання стали саме підвищені ціни, а не збільшення кількості гостей. Лідером за приростом доходів став Львів – тут показники зросли на 7%. Серед форматів першість утримали суші-заклади з приростом виручки у 9%.
Дослідження базується на агрегованій статистиці продажів у 8800 закладах різних форматів по всій Україні, які працювали безперервно протягом усього періоду аналізу.