У самому центрі Києва готують нову гастрономічну трансформацію – приміщення колишнього кафе «Чайка» на вулиці Басейній, 5–Б отримує друге життя. Уже в середині червня тут планують відкрити оновлений «Франик» у незвичному для мережі форматі, який поєднає ранкову пекарню та вечірній барний простір під назвою «Вечірній».
Ідея закладу побудована на двох різних ритмах одного місця. Вдень це буде звичний «Франик» – з випічкою, сніданками та кавою. Але з настанням вечора простір змінюватиме настрій і формат, перетворюючись на бар із вином та коктейлями.
Керівний партнер і співзасновник мережі Дмитро Риман пояснює, що концепція визрівала давно і була прив’язана саме до ідеї гнучкого простору.
«Ми давно думали про простір, у якому залишаться улюблені сніданки та випічка «Франика» й доєднається вечірня атмосфера для посиденьок за келихом вина чи коктейлем»
За його словами, Бессарабка стала логічним місцем для реалізації такого задуму. Локація і будівля колишньої «Чайки» одразу сприйнялися командою як відповідні атмосфері нового формату.
«Приміщення колишньої «Чайки» здалося нам ідеальним для цього – за атмосферою, розташуванням і характером самого простору. Хотілося не просто відкрити ще один заклад, а створити місце, яке дуже пасує саме цій частині міста»
Історія самої локації також змінювалась кілька разів. Останнім тут працювало кафе «Чайка» з грецькою кухнею від команди Mimosa Group, до якої входять Mimosa Brooklyn Pizza, «Автостанція» та Fish & PussyCat Sushi Bar.
Заклад закрився наприкінці січня 2026 року – у команді пояснили це складним зимовим періодом для ресторанного бізнесу та переосмисленням розвитку. Ще раніше, з 2019 року, у цьому приміщенні працювало бістро Forever Young.
«Франик» тим часом залишається однією з найактивніших мереж кафе-пекарень у країні. Її заснували Дмитро Собакар та Дмитро Риман, які також розвивають низку інших проєктів – «Фотограф», «БІФ», «Хмільний», «Той самий Баранчик» і кав’ярню-ростерію Batch.
Перший заклад мережі відкрився в Івано-Франківську 5 листопада 2022 року. Наразі «Франик» налічує сім локацій по Україні, чотири з яких працюють у Києві. Ще один заклад мережа готує до запуску в районі Осокорків наприкінці травня.