Український гастропроєкт Mriya в Лондоні припиняє роботу – заклад закриється 7 червня після майже чотирирічної історії.
Ресторан стартував улітку 2022 року в одному з престижних районів британської столиці – на межі Челсі та Кенсінгтона. Його відкрив шеф-кухар Юрій Ковриженко разом із партнерами, однак нині він уже не має стосунку до проєкту.
Фінальна точка для необістро виявилася передбачуваною, але болючою для команди. Причина – економіка роботи закладу.
«Головним тригером стали фінансові показники – у якийсь момент ресторан став нерентабельним»
Про це розповідає співвласниця проєкту Ольга Цибитовська. За її словами, ситуація погіршувалась поступово: відвідуваність у будні падала, і ресторан змушено перейшов на формат роботи лише у вихідні дні.
«Щотижня фуд-медіа поповнюються новинами про закриття ресторанів, і особливо впадає в око, як закриваються проєкти, яким по 20 років, або гучні місця зіркових шефів»
Цибитовська підкреслює, що тенденція на ринку ресторанного бізнесу зараз жорстка – навіть відомі та довготривалі проєкти не витримують фінансового тиску.
Попри закриття, команда не оголошує остаточних рішень щодо майбутнього. Релокація або новий формат наразі не плануються, однак двері для нових ідей залишаються відкритими.
«Mriya завжди була про рух вперед і нові мрії», – зазначає співвласниця, натякаючи, що історія бренду може ще отримати продовження в іншому вигляді.
Про відкриття закладу влітку 2022 року раніше писали медіа, фіксуючи появу нового українського гастропроєкту в Лондоні.
Паралельно в британській столиці з’являються й нові українські ініціативи в ресторанній сфері. Зокрема, у районі Шордіч відкрився коктейльний бар FlipDog, який почав роботу 14 березня у просторі Imperial Hall неподалік станції Old Street.
Проєкт створили українці Артем Скапенко, який має досвід роботи з LoggerHead, Barta, Hram і Kyi, та Олексій Костенюк – співзасновник S34 Haircuts & Cocktails, Saint Bar і Pig Latin USA.