Львівська гастрономічна мапа поповнюється новим автентичним місцем. На проспекті Свободи, 29, готується до відкриття ресторан кримськотатарської кухні «ТАШ», який поєднає в собі затишок рідного дому та глибоку повагу до культурних традицій півострова. Заклад розпочне роботу вже найближчого тижня, хоча офіційну презентацію проєкту запланували на кінець лютого.
Над створенням концепції працювала потужна команда рестораторів, відомих своїми успішними проєктами NOA, Tomatina, Emily Brooklyn Pizza та Poke Lu Lu. Андрій і Ярина Калітовські разом із Віталієм та Альоною Калениками цього разу вирішили відійти від азійських чи американських трендів, зосередившись на кримськотатарській гостинності. За задумом авторів, інтер’єр ресторану має нагадувати традиційний намет – символ тепла та щедрості, де кожен гість з перших кроків відчуває себе «своїм».
Дизайн простору, розроблений Globarch group, сповнений символізму та природних мотивів. Землисті відтінки та текстури ручної роботи відтворюють естетику кримських пейзажів, а тепле світло додає камерності невеликим залам. Особливу увагу приділили деталям: стіни санвузлів оздоблені справжньою річковою галькою, а одну зі стін прикрашає вірш Лесі Українки про Крим, що підкреслює духовний зв’язок між регіонами України.
Філософія смаку та інклюзивність
Кухнею закладу опікується бренд – шеф Сергій Пожар, якого в команді називають «архітектором смаку». Меню базується на зрозумілих домашніх стравах, що подаються щедрими порціями. Основний акцент зроблено на ароматних поєднаннях, характерних для кримськотатарського столу. Планування закладу дозволяє підтримувати традицію великих спільних трапез, при цьому невеликі зали забезпечують приватність для окремих компаній.
«ТАШ» позиціонує себе як сучасний та відкритий простір, де раді бачити відвідувачів із домашніми улюбленцями. Також велику увагу приділили інклюзивності: заклад повністю доступний для маломобільних груп населення та обладнаний відповідними інклюзивними санвузлами.
Ресторан працюватиме щодня з 10:00 до 23:00. Вже зовсім скоро львів’яни та гості міста зможуть зануритися в атмосферу кримського дому, не залишаючи центру Львова, та відкрити для себе нові грані знайомих смаків під супровід класичної української поезії.