Київ готується до масштабного гастрономічного оновлення: у 2026 році відкриються десятки нових закладів – від азійських барів і раменних до культурних просторів і кав’ярень. Серед них як нові проєкти від відомих шефів, так і масштабні гастрохаби та мережеві франшизи.
Азійський бар «Зірочка» на Великій Житомирській
Заклад створюють Микита Силін, Влад Михайлов і Любов Науджюте. Шефи мають понад 15 років досвіду роботи в ресторанах, фуд-траках і поїздках Азією. «Зірочка» поєднає сильну кухню та барну концепцію, якої, за словами засновників, бракувало в районі Золотих Воріт.
«На районі завжди було де поїсти, але бракувало місця, де бар і кухня однаково сильні – так з’явилася концепція «Зірочки»»
Меню включатиме українське крафтове пиво, соджу, саке, японський віскі та авторські коктейлі від Дмитра Кирпичка. Закуски – як до пива, так і класичні азійські: якиторі, темпура, бао, пельмені, рис і локшину. У вихідні планують похмільні бранчі.
Бістро-пастерія T.C. Pasta на Січових Стрільців
Власники T.C. Pizza Антон Фурса та Роман Жирних разом із шефом Сергієм Саманем відкривають сучасну пастерію. Формат передбачає власне виробництво пасти та відкриту кухню біля стійки для 10 гостей, загальна посадка – близько 55 осіб. Меню доповнять сезонні закуски, страви до вина та морозиво.
Раменна «Дзу Дзу» біля Володимирського собору
Проєкт Антона Фурси, Ганни Копилової, Наталії Журавльової та Костянтина Галика. Інтер’єр створило бюро «Форма». Назва від японського звуконаслідування ズズー [dzu dzu], що відтворює звук під час поїдання локшини. Шеф Євген Мензелевський відповідає за рамени, бар – Максим Головченко.
Ресторани грузинської та грецько-сирійської кухні
Перший київський ресторан мережі «Той самий Баранчик» відкриють на Євгена Чикаленка, 150 посадкових місць, меню – адаптована грузинська кухня. Ресторан Latakia на Великій Васильківській представить мікс середземноморських та близькосхідних страв. Шеф – Туркмен Уфук, планується власний імпорт оливок, оливкової олії та спецій.
Мережеві та мультиформатні проєкти
- Три нові локації Chin Chin – азійська кухня, відкриття у лютому та весною на Георгія Кірпи, Великій Васильківській та ТРЦ Lavina Mall.
- Гастрохаб Podil Food на Подолі – шість корнерів: Kaisei, Zrazu, Pro Shawa, The Bull, Al Dente та The Bar, повністю безбар’єрний і pet-friendly.
- Гастропростір «Київ Їжа» на Позняках – 5500 м², фрешмаркет і фудкорт на 30 корнерів, другий поверх – п’ять ресторанів відомих мереж, власний паркінг, пандуси, ескалатори та ліфт.
- Кав’ярні Slou – розширення до чотирьох закладів у Києві, із планом збільшити кількість до 20 протягом року.
- Перезапуск Naperlage Tapas & Co. на Подолі у форматі seafood bistro, оновлення меню та інтер’єру від Kaso studio.
- Корнер il Molino на Центральному залізничному вокзалі – піца у трьох форматах, швидке обслуговування, площа 108 м².
- «Пироги*Муза» від Євгена Клопотенка – офлайн і онлайн-формат, розвиток франшизи у Києві та регіонах.
- Мультидисциплінарний культурний простір Hinaus на Подолі – поєднання продажу мистецтва та чайної, бару і кафе.
Очікувані відкриття з літа та осені 2025 року
- Кондитерська Namelaka біля Театру оперети
- Японське кафе 81 Funky Japanese на Богдана Хмельницького
- Cheesecake Family та One Love coffee у ЦУМі
- Кав’ярні Idealist у Пасажі та на Великій Васильківській, 67/7
- Бістро Hood на Шота Руставелі
2026 рік обіцяє стати яскравим у гастрономічному житті Києва – нові смаки, формати та концепції змінять обличчя міста і розширять можливості для гастротуризму та відпочинку.