Мережа пекарень Lviv Croissant продовжує міжнародну експансію — перший заклад бренду запрацював у Південній Кореї. Це вже 16-й іноземний об’єкт компанії, але перший на азійському континенті.
Нову пекарню відкрили в сучасному торговому центрі ділового району Сеула. Простір площею 115 квадратних метрів розрахований на 32 посадкові місця. За словами співзасновника мережі Андрія Галицького, інвестиції корейських партнерів у проєкт сягнули $250 тисяч, а загальний бюджет із урахуванням підготовки – до пів мільйона доларів.
Франчайзі в Кореї стали п’ятеро підприємців із досвідом у сфері HoReCa. Вони придбали франшизу за договором розвитку території, яка згодом трансформується в майстер-франшизу з правом продажу субфраншиз у країні.
Цікаво, що саме в Південній Кореї круасани для Lviv Croissant вперше виготовлятимуть не у Львові, а силами локальних виробників. Логістичні витрати та обмеження терміну придатності не дозволили зберегти традиційну модель із замороженими постачаннями.
Команда мережі навіть намагалась створити окрему лінійку смаків із локальним акцентом, однак врешті залишила основне меню. «Корейці пояснили, що автентичні смаки для них буденність, а класичний європейський круасан – це новизна», – кажуть у компанії.
Меню в Сеулі складається з найпопулярніших позицій із різних країн, доповнених адаптованими смаками. Наприклад, тут є солодкі й кислуваті круасани, а також ті, що передають смак умамі. Продукти з гірким або сильно солоним смаком не використовують, аби відповідати місцевим гастрономічним уподобанням. Напої також адаптовані – запропоновано 20 нових позицій, серед яких жасминове лате та персиковий улун.
У компанії зазначають, що поки не планують масштабного розширення в Азії. Проте у разі успіху бренду в Кореї — перспективи масштабування залишаються. У найближчих планах компанії відкриття нових пекарень у Німеччині, Австралії, Казахстані, Грузії, Єгипті та низці інших країн.
