| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Запечений камамбер — це проста, але вражаюче ефектна страва, яка перетворює невелике коло м’якого сиру на гарячий, тягучий дип із хрусткою скоринкою. Класичний французький камамбер родом із Нормандії, де його традиційно запікають прямо в дерев’яній коробочці й подають із хлібом, фруктами та вином. У нашій версії ми поєднуємо сир із запашним часником, травами, медом та горіхами — такий камамбер однаково доречний як швидка закуска до келиха вина і як теплий центр невимушеної вечірки. Для приготування не потрібні складні техніки, лише якісний сир і кілька правильних штрихів у духовці.
Справжній камамбер розкриває найнасиченіший смак і краще плавиться, коли його запікають уже добре дозрілим, тому сир із більш м’яким, трохи «струнким» колесом зазвичай дає менш виразний результат, ніж м’якоть із явним запахом і легким пружним натиском під скоринкою.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 377 | 21 г | 30 г | 5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 298 | 17 г | 24 г | 4 г |
Інгредієнти
- Камамбер у дерев’яній коробочці — 250 г
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія холодного віджиму — 1 столова ложка
- Розмарин або чебрець (свіжий) — 2–3 гілочки
- Мед рідкий — 1,5 столової ложки
- Волоські горіхи або фундук — 20 г
- Багет або чіабата для подачі — 200 г
- Свіжомелений чорний перець — за смаком
- Сіль — за потреби, дуже помірно
Примітка
- Обирайте камамбер у дерев’яній коробочці з м’якоттю, що злегка пружинить під пальцями, без різкого запаху аміаку.
- Якщо сир трохи «молодий» і твердий, дістаньте його з холодильника за 60 хвилин до запікання, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
- Мед можна замінити кленовим сиропом, а горіхи — мигдалем або фісташками.
- Для різного ступеня пікантності додавайте до верху дрібку пластівців чилі або подавайте з гострим соусом на боці.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю нагріву до 180–200 °C
- Невеликий деко або жаростійка форма
- Пергамент або харчова фольга
- Гострий ніж із тонким лезом
- Невелика миска для змішування горіхів і меду
- Кухонна дошка для нарізання хліба
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Увімкніть духовку й розігрійте її до 180 °C у режимі верх-низ без конвекції. Камамбер дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб під час увімкнення духовки сир встиг стати кімнатної температури — так він рівномірно розплавиться всередині.
Крок 2 із 7
Акуратно вийміть камамбер із упаковки, зніміть поліетилен або папір, залишивши лише дерев’яну коробочку. За потреби вистеліть дно коробочки колом пергаменту. Покладіть сир назад у коробку й встановіть її на невеликий деко або в жаростійку форму для стабільності під час запікання.
Крок 3 із 7
Гострим ножем зробіть на верхній скоринці сиру хрестоподібні надрізи або дрібну сітку, не доходячи до країв, щоб утримати розплавлену м’якоть усередині. Часник очистіть та наріжте тонкими пластинками. Обережно вставте частину пластинок у надрізи — вони віддадуть аромат під час запікання.
Крок 4 із 7
Гілочки розмарину або чебрецю промийте й обсушіть. Зніміть листочки з частини гілочок і розкладіть їх по поверхні сиру, злегка притискаючи до надрізів. Полийте камамбер оливковою олією тонкою цівкою, додайте дрібку свіжомеленого чорного перцю. Якщо сир не дуже солоний, злегка посоліть поверхню.
Крок 5 із 7
Поставте сир у коробочці на середній рівень розігрітої духовки. Запікайте 12–15 хвилин до помітного підняття центру та легкої золотавої скоринки. Орієнтуйтеся на те, що при легкому натисканні середина повинна відчуватися м’якою й рідкою, але скоринка ще тримає форму.
Крок 6 із 7
Поки сир запікається, підсушіть горіхи на сухій сковороді 3–4 хвилини до легкого аромату, а потім грубо подрібніть ножем. Змішайте в мисці мед із теплими горіхами до рівномірного покриття. Багет або чіабату наріжте скибками та злегка підрум’яньте в духовці поряд із сиром упродовж останніх 5 хвилин.
Крок 7 із 7
Дістаньте камамбер з духовки. Обережно відверніть верхню скоринку ножем або зробіть додатковий розріз, щоб відкрити розплавлену м’якоть. Швидко викладіть на поверхню сирну «кришечку» з меду та горіхів, за бажанням додайте кілька свіжих листочків розмарину. Подайте одразу ж, поки сир гарячий і тягучий, разом із теплими шматочками хліба для вмочування.
