| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 1 год 10 хв | Складність: низька |
Простий пиріг у мультиварці — це універсальна домашня випічка, яку реально приготувати навіть тим, хто вперше береться за десерти. Ніжне тісто на кефірі, соковиті яблука та рівномірна випічка без підгорілих країв роблять цей пиріг ідеальним для буденного чаювання й сімейних свят. Мультиварка тут працює як мінідуховка: підтримує стабільну температуру і не вимагає постійного контролю. Вважається, що заливні пироги на кисломолочних продуктах з’явилися як спосіб швидко використати залишки кефіру чи сметани, а вже згодом стали улюбленою випічкою для зайнятих господинь. Сьогодні це один з найнадійніших «антикризових» рецептів: доступні продукти, мінімум кроків і стабільно вдалий результат.
Мультиварка випікає пиріг при нижчій та більш стабільній температурі, ніж класична духовка, завдяки чому бісквіти і заливні пироги рідше пересушуються і довше залишаються м’якими всередині.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 338 | 7,8 г | 11,8 г | 51,5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 268 | 6,2 г | 9,4 г | 40,9 г |
Інгредієнти
- Кефір 2,5% — 250 мл
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 280 г
- Цукор — 200 г
- Курячі яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 80 г у тісто
- Вершкове або рослинне масло — для змащування чаші мультиварки
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Лимонний сік або оцет 9% — 1 ч. л. для гасіння соди
- Яблука кисло-солодкі — 2–3 шт. (приблизно 250–300 г)
- Ванільний цукор — 1 ч. л. за бажанням
- Щіпка солі
- Цукрова пудра або кориця — для посипання готового пирога за бажанням
Примітка
- Кефір краще брати кімнатної температури — так сода активується рівномірніше, а тісто підіймається вищим.
- Яблука з легкою кислинкою (наприклад, антоновка або подібні сорти) створюють кращий баланс смаку у солодкому тісті.
- Частину білого цукру можна замінити коричневим — пиріг отримає легкий карамельний відтінок смаку.
- Якщо хочеться менш солодкий варіант, можна зменшити кількість цукру до 150 г, не змінюючи інших пропорцій.
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимом «Випічка» або аналогічним
- Чаша мультиварки з антипригарним покриттям
- Глибока миска для замішування тіста
- Віничок, міксер або лопатка для перемішування
- Обробна дошка та ніж для нарізання яблук
- Мірний стакан або кухонні ваги
- Силіконова або дерев’яна лопатка для викладання тіста
- Решітка або підставка для охолодження готового пирога
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте мультиварку та інгредієнти. Дістаньте кефір і яйця з холодильника завчасно, щоб вони стали кімнатної температури. Чашу мультиварки ретельно змастіть маслом, приділяючи увагу не лише дну, а й бокам, щоб пиріг легко відставав після випікання. Відміряйте всі продукти — так заміс буде швидким і без помилок у пропорціях.
Крок 2 із 7
Підготуйте яблука. Ретельно їх вимийте, за потреби очистіть від шкірки, видаліть серцевину та наріжте тонкими часточками або невеликими кубиками. Якщо яблука дуже соковиті, промокніть шматочки паперовим рушником — зайва волога може зробити центр пирога надто вологим і збільшити час випікання.
Крок 3 із 7
Зробіть рідку основу для тіста. У глибоку миску вбийте яйця, всипте цукор і щіпку солі. Збийте віничком або міксером до легкого посвітління маси і часткового розчинення цукру. Влийте кефір, додайте розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло та, за бажанням, ванільний цукор. Перемішайте до однорідності, не збиваючи занадто інтенсивно.
Крок 4 із 7
Додайте розпушувальний компонент. В окремій ложці або маленькій чашці змішайте соду з лимонним соком чи оцтом — дочекайтеся активного шипіння. Влийте цю суміш у рідку основу й одразу акуратно перемішайте. Такий спосіб гасіння соди допомагає пирогу рівномірно піднятися без відчутного содового присмаку.
Крок 5 із 7
Введіть борошно. Просійте його безпосередньо в миску з рідкою основою — це наситить тісто повітрям і зменшить ризик грудочок. Обережно перемішуйте лопаткою або віничком до консистенції густої сметани. Не вимішуйте довго, щоб не «забити» клейковину: надто інтенсивне вимішування зробить пиріг щільним замість м’якого.
Крок 6 із 7
Зберіть пиріг у чаші мультиварки. Викладіть частину тіста (приблизно половину) на дно та розрівняйте. Рівномірно розподіліть шматочки яблук поверх шару тіста. Потім залийте їх рештою тіста, накриваючи яблука повністю. Злегка постукайте чашею по столу, щоб видалити великі бульбашки повітря і вирівняти поверхню.
Крок 7 із 7
Випікайте та дістаньте пиріг. Встановіть чашу в мультиварку, закрийте кришку й увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин. Під час випікання не відкривайте кришку, щоб пиріг не осів від різкого перепаду температури. Після сигналу перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою з центру. Якщо потрібно, додайте ще 5–10 хвилин. Дайте пирогу постояти в мультиварці 10 хвилин у вимкненому стані, потім обережно переверніть на тарілку, остудіть до теплого стану й, за бажанням, посипте цукровою пудрою або корицею.
