| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Запечений камамбер — це гаряча закуска у французькому стилі, де кругла головка сиру з білою пліснявою перетворюється на ніжне, ароматне «фондю» всередині власної скоринки. Такий сир традиційно подають у невеликих дерев’яних коробочках або формах, запікаючи при середній температурі до м’якого тягучого центру й рум’яної шкірочки. Страва з’явилася як простий спосіб швидко подати камамбер у теплому вигляді до вина, а з часом перетворилася на універсальну закуску для вечірок, сімейних сніданків і затишних посиденьок. Важливо лише правильно підібрати сир, зробити кілька надрізів, додати ароматні трави, часник або мед — і вже за 10–15 хвилин у духовці ви отримуєте густу, оксамитову масу, яку зручно зачерпувати шматочками багета, крекерами чи овочами.
Справжній камамбер задумувався як «індивідуальне фондю» — невелика головка сиру, яка при нагріванні повністю розм’якшується всередині власної скоринки й подається цілою, щоб кожен гість міг вмокати в нього шматочки хліба прямо зі спільної форми.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 370 | 19 г | 26 г | 15 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 290 | 15 г | 20 г | 12 г |
Інгредієнти
- Сир камамбер, кругла головка 120–125 г — 1 шт.
- Оливкова олія першого віджиму — 1 столова ложка
- Часник — 1–2 зубчики
- Свіжий розмарин або тим’ян — 1 маленька гілочка
- Рідкий мед — 1 чайна ложка (за бажанням)
- Багет або білий хліб для подачі — 120–150 г
- Сіль та мелений чорний перець — за смаком
Примітка
- Найзручніше запікати камамбер у його дерев’яній коробочці, але без паперової обгортки. Якщо коробочки немає, використовуйте невелику керамічну або металеву форму.
- Сир краще вийняти з холодильника за 20–30 хвилин до запікання, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури й прогрівся всередині рівномірно.
- Для більш вираженого аромату додавайте до часнику по кілька голочок розмарину або листочків тим’яну, а для солодкої версії поливайте готовий сир медом і посипайте подрібненими горіхами.
- Як гарнір до запеченого камамбера добре підходять не лише гренки, а й свіжі овочі, яблука чи груші, нарізані скибочками.
Необхідні інструменти
- Духовка з режимом верх-низ або конвекції
- Невелика жароміцна форма або дерев’яна коробочка від сиру
- Ніж з тонким гострим лезом для надрізів
- Обробна дошка для хліба та підготовки інгредієнтів
- Кулінарний пергамент (за потреби для форми)
- Кухонні рукавиці або прихватки
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте сир до запікання. Дістаньте камамбер з холодильника, зніміть з нього всю плівку або паперову обгортку, залишивши тільки дерев’яну коробочку, якщо вона є. Перекладіть сир у коробочку або невелику жароміцну форму так, щоб він лежав рівно й не торкався країв духовки. Залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб він став м’якшим усередині.
Крок 2 із 7
Зробіть надрізи й підготуйте ароматичні добавки. На верхній скоринці камамбера ножем виконайте неглибокі надрізи у вигляді сітки або кількох паралельних ліній, не прорізаючи сир донизу. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. Гілочку розмарину або тим’яну розділіть на кілька невеликих фрагментів, придатних для вставляння у надрізи.
Крок 3 із 7
Наповніть сир спеціями та олією. Акуратно вставте пластинки часнику й шматочки трав у зроблені надрізи на поверхні камамбера, рівномірно розподіляючи їх по всій площі. Злегка посоліть і поперчіть верх, потім полийте сир оливковою олією, щоб вона потрапила в прорізи та покрила скоринку тонким шаром.
Крок 4 із 7
Розігрійте духовку. Увімкніть духовку на 180–200 °C у режимі верх-низ або конвекції. Поставте решітку на середній рівень, щоб тепло розподілялося навколо форми рівномірно. Дочекайтеся повного розігріву, адже теплий сир у холодну духовку ставити не можна — він буде плавитися нерівномірно й може пересохнути зверху до того, як стане тягучим всередині.
Крок 5 із 7
Запікайте камамбер до тягучої консистенції. Поставте форму з сиром на решітку в розігріту духовку. Запікайте 10–15 хвилин, стежачи, щоб скоринка лише злегка підрум’янилася, а середина стала дуже м’якою. Якщо обережно потрясти форму, головка камамбера має «тремтіти», немов желе, — це сигнал, що сир готовий і не потребує додаткового часу.
Крок 6 із 7
Підготуйте хліб для подачі. Поки сир у духовці, наріжте багет тонкими скибочками й підсушіть їх у тостері або на сухій сковороді до легкої хрусткої скоринки. За бажанням можете злегка скропити скибочки оливковою олією та швидко підрум’янити в духовці на сусідній решітці, щоб подати гарячими гренками разом із сиром.
Крок 7 із 7
Завершіть оформлення й подавайте. Обережно дістаньте форму з камамбером з духовки, використовуючи прихватки. За бажанням зніміть гілочки розмарину, полийте поверхню сиру тонкою цівкою меду та, якщо любите, посипте підсмаженими подрібненими горіхами. Подавайте камамбер одразу ж, поки він максимально тягучий, пропонуючи гостям зачерпувати розплавлений сир шматочками багета або овочевими скибочками.
